Igiene e sicurezza degli alimenti
Ti supporto nell’adempimento delle disposizioni del “PACCHETTO IGIENE”, i Regolamenti
della Legislazione Alimentare, e, all’occorrenza, mantengo i rapporti con gli Organi di Controllo.
Il mancato adempimento è sanzionato da 1.000 a 6.000 €
.
Adempimenti
Ogni industria alimentare, ossia ogni soggetto pubblico e
privato che esercita attività connesse alla “filiera alimentare”: preparazione,
fabbricazione, confezionamento, trasformazione, deposito, trasporto,
distribuzione, manipolazione e vendita di prodotti alimentari, è obbligata a:
- Detenere
il MANUALE HACCP
e ad applicare correttamente il piano
di autocontrollo, basato sui principi del sistema
HACCP, in conformità dei Reg. comunitari 852/2004
(il cd “Igiene I” Igiene dei prodotti alimentari) e, se applicabile, 853/2004
(il cd “Igiene II” Igiene per gli alimenti di Origine Animale)
- Formare il personale per assicurare la corretta esecuzione delle procedure prescritte e
influenzare la mentalità e il comportamento dei lavoratori nei confronti
della sicurezza alimentare
- Sviluppare il SISTEMA DI RINTRACCIABILITÀ ai
sensi del Reg. 178/2002 che stabilisce i
principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, e istituisce,
inoltre, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa le procedure
nel campo della sicurezza alimentare.
- Rispettare i requisiti di igiene dei locali e attrezzature adibiti alla produzione alimentare
·