Ti supporto nell’adempimento delle disposizioni del “PACCHETTO IGIENE”, i Regolamenti della Legislazione Alimentare, e, all’occorrenza, mantengo i rapporti con gli Organi di Controllo.

Il mancato adempimento è sanzionato da 1.000 a 6.000 € .

Adempimenti

Ogni industria alimentare, ossia ogni soggetto pubblico e privato che esercita attività connesse alla “filiera alimentare”: preparazione, fabbricazione, confezionamento, trasformazione, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione e vendita di prodotti alimentari, è obbligata a:

• Detenere il MANUALE HACCP e ad applicare correttamente il piano di autocontrollo, basato sui principi del sistema HACCP, in conformità dei Reg. comunitari 852/2004 (il cd “Igiene I” Igiene dei prodotti alimentari) e, se applicabile, 853/2004 (il cd “Igiene II” Igiene per gli alimenti di Origine Animale)
• Formare il personale per assicurare la corretta esecuzione delle procedure prescritte e influenzare la mentalità e il comportamento dei lavoratori nei confronti della sicurezza alimentare
• Sviluppare il SISTEMA DI RINTRACCIABILITÀ ai sensi del Reg. 178/2002 che stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, e istituisce, inoltre, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa le procedure nel campo della sicurezza alimentare.
• Rispettare i requisiti di igiene dei locali e attrezzature adibiti alla produzione alimentare

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